Tạo nấm Kefir ?
2 posters
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Tạo nấm Kefir ?
ftech Wed Oct 14, 2009 6:15 pm
Xin chào thầy, xin chào các bạn. Em muốn hỏi thầy và các bạn về cách tạo ra con nấm Kefir (trong trường hợp không có con nấm giống ban đầu) ạ. Em xem người ta hướng dẫn nhau cách chế bến sữa Kefir trên mạng nhưng toàn là phải có con nấm ban đầu thôi ạ. Nếu như em bây giờ không có con nấm đó ban đầu thì sao mà làm được ạ.
Xin mọi người giải đáp giùm em. Em rất cám ơn.
Xin mọi người giải đáp giùm em. Em rất cám ơn.
ftech- Đệ ngũ
- Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 35
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM
Trả lời
chilinhkgcc Thu Oct 15, 2009 6:17 pm
Chào bạn. Vi sinh vật trong hạt kefir chủ yếu là nhóm vi khuẩn lactic như Lactobacilli, Lactococci, Leuconostoc,...nhóm này tồn tại nhiều trong tự nhiên (nguyên liệu sữa). Ngoài ra còn một lượng nhỏ nấm men (5 - 8%) và nhiều vi sinh vật khác. Do đó muốn phân lập bạn phải tốn nhiều thời gian để có được một giống tốt cho quá trình lên men. Do đó, bạn cần phải tìm hạt kefir giống để dễ dàng cho việc thí nghiệm.
chilinhkgcc- Admin
- Tổng số bài gửi : 144
Points : 311
Join date : 25/07/2008
Đến từ : Giảng viên trường cao đẳng cộng đồng Kiên Giang -
Re: Tạo nấm Kefir ?
ftech Thu Oct 15, 2009 8:06 pm
dạ, em cám ơn thầy nhiều ạ.chilinhkgcc đã viết:Chào bạn. Vi sinh vật trong hạt kefir chủ yếu là nhóm vi khuẩn lactic như Lactobacilli, Lactococci, Leuconostoc,...nhóm này tồn tại nhiều trong tự nhiên (nguyên liệu sữa). Ngoài ra còn một lượng nhỏ nấm men (5 - 8%) và nhiều vi sinh vật khác. Do đó muốn phân lập bạn phải tốn nhiều thời gian để có được một giống tốt cho quá trình lên men. Do đó, bạn cần phải tìm hạt kefir giống để dễ dàng cho việc thí nghiệm.
ftech- Đệ ngũ
- Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 35
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM
Re: Tạo nấm Kefir ?
ftech Tue Oct 20, 2009 4:28 pm
Thưa thầy, thầy có thể ho em hỏi, sữa Kefir ngoài thị trường của công ty Vinamilk có còn giống ở trỏng không thầy ? Em có thể tổng hợp được nấm từ sản phẩm đó không thầy ? Câu hỏi của em ngố quá 
nhưng em thực sự hông biết ạ.
nhưng em thực sự hông biết ạ.
ftech- Đệ ngũ
- Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 35
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM
Tra loi
chilinhkgcc Tue Oct 20, 2009 5:59 pm
Các sản phẩm đó đều co vi sinh vật nhưng hoạt tính vi sinh vật đã bị giảm. Cho nên e cần phải phân lập vi sinh
chilinhkgcc- Admin
- Tổng số bài gửi : 144
Points : 311
Join date : 25/07/2008
Đến từ : Giảng viên trường cao đẳng cộng đồng Kiên Giang -
ftech- Đệ ngũ
- Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 35
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết|
|
|